ひと手間で味わい深い 豚汁|ホテルシェフのひと手間 定番料理シリーズ レシピ 作り方|ライフシアター(Life THEATRE)

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簡単なひと手間で旨味が後引く味わい深い豚汁が完成!
ホテルシェフ監修のひと手間ポイントで定番料理がランクアップ♪

★ レシピ(作業時間目安:30分)
[材料 (4人分)]
豚バラ肉:200g
玉ねぎ:1/2個
ごぼう:1/2本
キャベツ:1/2玉
人参:1/2本
長ねぎ:1/2本
味噌:大さじ1
生姜:1/4片
塩:少々
粉末鰹だし:5g
醤油:10cc
料理酒:10cc
ごま油:10cc
サラダ油:10cc


[作り方]
★ひと手間ポイント…はじめにごぼうを炒める

1:下ごしらえ
キャベツを4cm程度のザク切りにする。
玉ねぎを2cm角に切る。
人参の皮をむき、3mm幅程度のいちょう切りにする。
長ねぎを5mm幅の斜め切りにする。
ごぼうを1mm幅の輪切りにする。
豚バラ肉を2〜3cm幅に切る。

2:炒める
鍋にサラダ油、ごま油をひく。
ごぼうを弱〜中火でカリカリになるまで炒める。
ごぼうがカリカリになったら、豚バラ肉を加え、色が変わるまで中火で炒める。

3:蒸す
人参、長ねぎ、キャベツ、玉ねぎを加える。
塩を加え、蓋をして弱〜中火で10分蒸す。
10分経ったら蓋を取り、混ぜる。

4:仕上げる
粉末鰹だし、醤油、料理酒、生姜を加え、ひと混ぜする。
具材がひたひたになる程度の水を加え、ひと煮立ちさせる。
ひと煮立ちしたら味噌を加え溶かす。
味噌が溶けたら火を止めて完成!

監修・出演
田島直人(ホテルシェフ)
都内一流ホテルのレストラン、婚礼等で腕を奮う。
和洋中各分野に精通した料理人。
ひと手間で味わい深い 豚汁|ホテルシェフのひと手間 定番料理シリーズ
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