藤原美智子（ふじわら・みちこ） ラドンナ主宰。雑誌の表紙やビューティーページ・CF撮影のヘアメイク、執筆、化粧品関連のアドバイザー、講演、TV出演等で幅広く活躍。また、ワールドより自身が企画・プロデュースのブランド“MICHIKOFUJIWARA”を展開中。書き下ろし旅のエッセイ『「私」をリセットする旅へ』（リヨン社）。『美をくれるものたち』（集英社）、『Beauty　Bibleスタイルのある生き方』（大和書房）他著作多数。 ※オフィシャルウェブサイト「きれいはとまらない（http://www.so-net.ne.jp/michiko）」、DoCoMO公式サイト、監修「キレイ革命」

　vol.219

召しませ！　藤原美智子のBeauty Menu

“美”食同源

キレイはおいしい
アフリカ代官山でおいしくキレイに！

　メイクアップからファッションまで、幅広く活躍する美の代名詞・藤原美智子がフードプロデュースを手がけることになった。代官山のカフェレストラン「アフリカ」で、彼女がプロデュースした“Beauty Menu”が9月6日（火）からスタート。「きれいはとまらない」というキャッチフレーズ通り、美を追究する彼女が今度は食べ物でどんなふうにキレイを追い求めるのか、そしてどんなメニューを作り上げたのか、これはもう要チェックでしょう！
　今回「アフリカ」で提供されるメニューのテーマは“美しさは日々の食事から”。毎日の食事で美しさと健康、そしてもちろんおいしさにこだわろうというもの。メニューのチェックに余念のない藤原美智子はこう語る。
「今回は、分かりやすい形で健康のための栄養素、美しさのための栄養素を入れて、“効く”レシピを作りたいと思ったんです」
　今回のレシピには、美容と健康のための栄養素をたっぷり含んだ食材が利用されている。
「“コラーゲンをたっぷり”とか“タマネギで血液サラサラ”とかですね。素材にはすごく細かく注文をつけてしまいました（笑）」
　でも、栄養素がたっぷりあってもおいしくないとダメですよね？
「それはもちろんそう。このレシピは徹底して“女性のため”のもの。だから、食材・味付けはもちろん、調理される食材の大きさまでこだわりました。男性と女性とでは、口の大きさも違いますし、歯ざわりの感じ方も違いますから。器や盛り付けにもいっぱい注文をつけました（笑）」
　すみからすみまで女性のコトを考えて作られたこのBeauty Men u。食べに来てくれる女性に何かメッセージを。
「私、美と健康は同じものだと思うんです。両方とも、毎日の積み重ねで出来上がるものじゃないですか。このメニューを1回食べただけでキレイになれるわけではないですけど、まず、1食だけでも取り入れて、美と健康と食事の関係を意識してほしいと思います」
　Beauty Menuは、「Moist〜うるおい〜コース」と「Brilliant〜かがやき〜コース」の2コースに加え、3つのデザートで構成されている。どれも美しさとおいしさにあふれた品揃え。う〜ん、これはもう、9月のスタートが待ちきれない！

Moist〜うるおい〜コース　4200円（税込）

【前菜】 三崎直送天然イカとズワイガニの赤いソース 三崎直送の新鮮なイカを、ピーマンの甘味に酸味を利かせたソースで。 コレステロールの減少、疲労回復。赤いソースで血液もサラサラ。 【前菜】 帆立貝とリンゴのソテー緑のソース ジューシーに焼き上げた帆立貝にリンゴの甘味がミックス。 ホタテでお肌の新陳代謝を上げ、リンゴの抗酸化作用が緑のソースとともにシミ・ソバカスを予防。 【スープ】 南瓜のポタージュ シナモンの香り スムージィーなカボチャの食感にシナモンでアクセント。 ベータカロチンが腸の内部を整え、お肌を健康に。 【パスタ】 岩のり・山芋・からすみのペペロンチーノ 栄養満点の岩のりと山芋をペペロンチーノで。 栄養＋ムチンの効果で腸からキレイ。 【メイン】 フランス産フォアグラボワレと数種のきのこ　シャンパンカプチーノソース カリッと焼き上げたフォアグラにシャンパンのソース。贅沢な味わい。 美肌効果に加えて、フォアグラでストレス解消。

Brilliant〜かがやき〜コース　4200円（税込）

【前菜】 三崎直送鮮魚の炙りとアボガドのミルフィーユ　フランス産の塩とレモンで 三崎の新鮮な魚介類の味をそのままお届け。 こだわりの素材で美肌＆健康。 【前菜】 牛スネ肉のリエットと生ハム・ルッコラのガトー仕立て シンプルだが力強く繊細に仕上げた牛スネ肉をルッコラの香りで。 牛肉のコラーゲンと、レンズ豆のイソフラボンで女らしくキレイに。 【スープ】 豆乳とアサリのスープ アサリの旨味を豆乳でさっぱり仕上げ。 イソフラボンとタウリンで美肌と老化予防。 【パスタ】 5種類の野菜のポモドーロ全粒粉のパスタ 野菜たっぷり、全粒粉でさらに栄養ばっちり。 栄養と繊維でお腹の中からすっきりキレイ。 【メイン】 プリプリ海老と野菜のリボンのフリカッセ オマール海老から作ったソースが決め手！ アスタキンサンチンがお肌に効果大！

Dolce　それぞれのコースのラストはこの3つのデザートから選んでキマリ！

かりかりごぼうのキャラメリゼ 〜リンゴのムースと共に〜 食物繊維たっぷりのリンゴとごぼうの組み合わせ。プラス、ポリフェノールで疲労回復に効果的。 カボチャとサツマイモチップのパフェ“style” カボチャとサツマイモの豊潤な甘味を堪能。もちろんカロチンとビタミンたっぷりで、美肌＋アンチエイジング。 豆乳のパンナコッタ 大豆由来のイソフラボンたっぷりのパンナコッタで即美肌。ガン予防にも効果大！

知っておきたい素材と栄養のコト 　今回のメニューで特にこだわったのが食材だ。美肌効果・抗酸化作用など“美”に直結した食材も選ばれる一方で、肝臓機能の向上、整腸作用のあるもの、コレステロールの減小作用など、健康を強く意識したチョイスも見逃せない。「美と健康は同じもの」という彼女の姿勢が、食材選びからもうかがえる。また、日本ではまだなじみの薄いグラパラリーフを取り入れるあたりは“さすが藤原美智子”とただただ拍手。

食材 要注目の栄養素 効能 イカ タウリン コレステロールの減少、疲労回復など アサリ リコピン、ガンマアミノ酸 血液サラサラ、血圧低下など トマト リンゴ ポリフェノール 抗酸化作用など カボチャ ベータカロチン ビタミンA生成、美肌効果 山芋 ムチン 整腸作用、感染症の予防 アボガド カリウム、ビタミンE 肝機能回復、抗酸化作用など グラパラリーフ ビタミン、ミネラル 肝機能回復、美肌効果 牛スネ肉 コラーゲン 美肌効果 レンズ豆 イソフラボン 女性ホルモンと同様の効果 豆乳 ショウガ ジンゲロール 血行促進、冷え性改善 エビ アスタキサンチン 抗酸化作用

アフリカ代官山 【住所】渋谷区猿楽町11-1 ラ・フェンテ代官山 アネックス B1 【TEL】03-5728-2323（予約ダイヤル） 【HP】http://www.opefac.com/africa_daikanyama/index.htm mail：africadk@mx.usen.co.jp 【営業時間】（日〜水）12〜0時 （木）12〜翌3時　（金・土・祝前日）12〜翌5時