カリッ、ジュワ〜!10分から揚げ【午前0時に揚げてみた】

1.鶏肉を切って、調味料を手でもみ込む(1段階め)
鶏肉は6等分に切ってボウルに入れる。弁当に入れるなら8等分でもよい。



ポイント
「鶏肉は揚げると少し縮んでしまう。大きめに切るほうがジューシーに仕上がります」


<A>の酒、砂糖、しょうがの絞り汁をかけて1分ほどもみ込む。

ポイント
「ここでは砂糖で肉をしっとりさせ、酒としょうがで肉の臭みを消すために、調味料をもみ込みます。手でもんでいくうちに調味料はあっという間に吸収され、時間の短縮に!」

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