冬場の野菜不足＆家庭内フードロスに瞬間消滅レタス!?「いろいろなレシピで使ってほしい」

「レタスは足の早い野菜なので、“よい保存方法が分からない” “サラダ以外に調理レシピがない” などの理由から、結果的に廃棄してしまうという声が聞かれる」といい「サラダ以外にも煮ていただいたり、しゃぶしゃぶにしていただいたり、炒め物にしても歯触りがしっかり残るのでいろいろなレシピで使ってほしい」と松本さん。

　さらに、正しいレタスの保存方法について「私どもがよくやるのは、購入したレタスの芯を一度カットして、切り口を乾燥させるために小麦粉などを少しつけて新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室ではなく冷蔵室に入れて保存していただきたい」と指南した。