都内で8店舗を展開する「個室会席 北大路」が、日本料理の板前の育成を目的に運営する東京・銀座のカウンターレストラン「北大路倶楽部 CREATIVE ITAMAE（以下、北大路倶楽部）」。和食文化の継承や料理人不足を背景に板前の育成に取り組む同店が、3カ月ごとにテーマを入れ替えるスタイルで運営する実験的なレストランだ。
洋菓子ブランド「ヨックモック」が、看板商品「シガール」とシェイクをかけ合わせた新感覚の体験型デザート「クーシェ（COO-CHE）」を、東京・丸の内の「ヨックモック 東京駅一番街店」にて期間・数量限定で発売している。
EXILE TETSUYAがプロデュースするコーヒーショップ「AMAZING COFFEE」が全国若手農家集団「SHIKI FARMERS CLUB」とコラボレーション、岡山県の岡本果樹園で採れたシャインマスカットを使用したフローズンドリンク「ジューシーマスカットシャリシャリ〜SHIKI EDITION〜」を8月11日から期間限定で発売する。
みずみずしいマスカットの果実感が楽しめる『ジューシーマスカットシャリシャリ』のスペシャルコラボレーションバージョン。さわやかな香りと甘さのシャインマスカットを、フローズンの中とトッピングに贅沢に使用した。ぷるぷる食感のマスカットゼリーとミルキーなフローズンのマリアージュはそのままに、フレッシュな果実感がプラスされた爽快感あふれる味わいに仕上がった。
TETSUYAは、コラボレーションについて「作られている作物の品質が高いことはもちろんのこと、活動されている想いを聞かせていただき『農業をこどもたちが憧れる職業にしたい』『農業カルチャーを盛り上げたい』という部分にとても感銘を受けた」と説明。「シャインマスカットのみずみずしさとともに、生産者の皆様の想いを感じながらAMAZINGなひとときをお楽しみいただけたらうれしいです」とアピールしている。
「SHIKI FARMERS CLUB」は、全国の志ある生産者が集い、農業の新たな価値を創造するコミュニティ。
コラボレーションドリンクは8月31日まで販売。状況により、一時的な欠品または早期終了となる場合がある。
全国各地のご当地ラーメンが東京駅で味わえることで人気の東京駅一番街地下1階「ご当地ラーメンチャレンジ」に、第3弾として福島・喜多方の名店「食堂はせ川」が、11月23日までの期間限定でオープンした。長期出店形式としては初の県外出店。
EXILE TETSUYAがプロデュースするコーヒーショップ『AMAZING COFFEE』は、夏祭りをテーマにしたドリンクと店舗限定スイーツの提供をスタートする。
夏のシーズナル第２弾。「アメコの夏祭り」をテーマに、みずみずしいマスカットの果実感を楽しめるフローズンドリンクに加え、花火やりんご飴をモチーフにした店舗限定スイーツも展開する。
「ジューシーマスカットシャリシャリ」（850円・税込）はみずみずしいマスカットの果実感をぎゅっと閉じ込めた夏限定のフローズンドリンク。ぷるぷる食感のマスカットゼリーの上に、マスカット果汁をたっぷり使用したミルキーなフローズンを重ねており、さわやかな果実感とクリーミーな味わいを一杯で楽しめる。ホイップクリームの上にもマスカット果汁を合わせることで、口に入れた瞬間に広がる豊かな香りも魅力の一つだ。全店舗で展開される
「塩バニラワッフルバー〜HANABI〜」（980円・税込）は、中目黒限定の濃厚な塩バニラアイスと爽やかなレモンを組み合わせたワッフルバー。レモンで打ち上げ花火を、パチパチと弾けるキャンディで線香花火を表現し、見た目や食感からも夏の風物詩を感じられる。
「りんご飴ぱふぇ」（900円・税込）は、夏祭り定番のりんご飴をイメージした季節限定パフェ。りんごのコンポートやりんごジャムを重ね、りんご本来の味わいを存分に楽しめる。仕上げには飴をトッピングし、りんご飴ならではのパリッとした食感も表現している。
8月31日まで。販売状況によって、一時的な欠品または早期終了となる場合がある。
ワタミグループのTGI Fridays Japanが運営するアメリカンカジュアルダイニング「TGI フライデーズ」が7月31日、東京・新宿の歌舞伎町に新たなフラッグシップ店舗「TGI FRIDAYS 新宿歌舞伎町店」をオープンする。
“T.G.I.F（Thank Goodness It’s Friday）＝やった！ 今日は金曜日だ！” を意味する「TGI フライデーズ」は1965年、米ニューヨークで誕生して今年で創業111周年。日本では1999年に東京・渋谷に1号店をオープンし、来月に日本上陸27周年を迎える。
ワタミの鈴木大介執行役員は、歌舞伎町への出店の背景を「もともと新宿エリアの物件を探していたが、賃料が見合わないケースが多く専用階段のない空中階が中心だったため、出店は難しいと判断して見送っていた。そんな中で今年の年明けに歌舞伎町と南口の物件の提案があり、ブランドとの親和性が最も高い歌舞伎町エリアに今回の出店を決断した」と明かす。
回転寿司チェーン大手の「くら寿司」のハイグレードブランド「無添蔵」の新宿店が、新宿高野ビルの7階にオープンした。関東での「無添蔵」は、中目黒店に続く2店舗目で、同ブランドでは最大規模の店舗になる。
「地方と都心を、食体験でつなぐ」がテーマ。大人の隠れ家をコンセプトにしたシックで落ち着いた店内では、こだわりの一皿を楽しめる。
これまではその土地に出向かない限り食べる機会が少なかった地魚も皿に乗る。
北海道・東北新幹線で輸送した北海道産の朝〆地魚をその日のうちに提供する。ご当地ブランドの「函館サーモン」（8月2日まで）販売するほか、水揚げ状況にもよるが水曜日と日曜日にはまるごと一杯を店舗で蒸して提供する「おおずわいがに」、北海道ならではの地物「はっかく」「くろそい」「青つぶ貝」「やなぎのまい」「くろがれい」「さめがれい」などを提供する。また同様に北陸新幹線を使って提供している福井産朝〆鮮魚メニューもラインアップする。提供はいずれもその日の夕方以降にスタートする。
人気キャラクターのふなっしーが7月10日、とっとり・おかやま 新橋館にて行われた「おかやま白桃フェアwithふなっしー」記者発表会に登壇。ふなっしーが「桃との二毛作」をアピールした。
アンテナショップ「とっとり・おかやま 新橋館」では白桃フェアに合わせ、全国のアンテナショップとしては初めてふなっしーとのコラボイベントを開催。期間中は昨年も人気を博した「おかやま白桃パフェ」や「蛇口から白桃ジュース」に加え、ふなっしーとの限定コラボグッズを販売する。
桃好きを公言し、去年だけで10回以上岡山に行っているというふなっしー。岡山の桃の魅力や今回のコラボアイテムを紹介しつつ「ふなっしー改め“ももっしー”ということで！ 夏は二毛作体制に入りました。実は桃と梨は兄弟みたいなもの。地域によっては桃と梨を栽培する農家さんもいらっしゃる」と“兼業”に乗り気。
アンテナショップとのコラボイベントはこれが初と言い「うれしなっしー！ 岡山って果物なんでもおいしいし、これをきっかけに皆が来てくれば」。今後、他の果物とのコラボの予定はと聞かれると「ご存じ、非公式キャラクターなので。なんでもコラボします！よろしくお願いしますなっしー！」とアピールし笑いを誘った。
岡山県農政企画課(大田市場駐在) の難波主任いわく、岡山の白桃は「他県の桃との大きな違いの1つが“色”。岡山の桃の白さの秘密は、種類ごとに遮光率に合わせて袋かけを行うことで生まれる」とのこと。
今年も登場する「おかやま白桃パフェ」について、とっとり・おかやま新橋館にビストロカフェももてなし家の木津店⻑（は「丸ごと1個の桃を乗せたパフェ。ジューシーさを感じてもらうべく敢えて2分の1カットでご提供します。中には、岡山のある名物も隠されています」とアピール。
この日は「蛇口から白桃ジュース」販売開始を記念して売り場に登場したふなっしーに、来場者も「ふなっしー！」「ももっしー！」と大興奮。店内は一時騒然となり、相変わらずの人気ぶりを見せていた。
日本の蒸し暑い夏、だるさが続いたり食欲が落ちたり…という人も多いのでは。そんな時期のアフタヌーンティーは、いつもと少し気分を変えて、身体も喜ぶアジアンスパイスを生かした、オリエンタルな“アフヌン”を楽しんでみては。
ＡＮＡインターコンチネンタルホテル東京では、暑い夏にぴったりの「アジアンスパイス」をテーマにした『アジアンスパイス・アフタヌーンティー』を中国料理「花梨」（3階）で8月31日まで提供中。特製の大型蒸籠に、スパイスやハーブを使ったフード＆スイーツメニュー計18品を堪能できる。
華やかなメニューが盛り付けられているのは、直系45cmという特製大型蒸籠（せいろ）。巨大な蒸籠の中には、極上の自家製点心が入った中・小サイズの蒸籠やグラスメニューなどが色とりどりに配置されており、インパクト満点な光景に気分が華やぐこと間違いなし。思わずいろいろな角度から写真を撮りたくなってしまいそう。
もちろんそれぞれのメニュー1つひとつも美しく、こだわりの詰まった料理ばかり。
フードメニューでは、大ぶりの天然エビを、インドネシアのスパイスソース・サンバルで炒めた「天然大海老のサンバル香味炒め、トウモロコシ添え」や、クミンと山椒の風味が食欲をそそり、A5和牛ならではの柔らかさとうま味を堪能できる「A5 和牛ロースのカツレツ クミンと山椒の香辣スパイス」、エスニック料理には欠かせないハーブが爽やかに香る「北海帆立の香ばし煎り焼き、パンダンリーフの芳香」など、高級食材をぜいたくに使った料理がずらり。
さらに、今夏限定点心メニューもリピートしたくなるメニューがめじろ押し。コブミカンの葉を敷いて香り豊かに蒸した「トムヤムクン小籠包」は、あふれ出るトムヤムクン風味の上湯スープが絶品。生地の甘味とカレー風味がやみつきな「マサラ香る揚げもち」、ジューシーな豚肉と赤酢の組み合わせがリッチな味わいの「ロイヤル三元豚の強火炒め 赤酢の芳醇な香り」、象の形がキュートな、八丁味噌を使った回鍋肉風味の「象形の豚肉とキャベツの旨辛味噌まんじゅう」と、他では味わえないメニューの数々を楽しめる。
大型蒸籠とは別皿で提供される「マカダミアナッツのキャラメリゼとマンゴーのアロマ」は、甘酸っぱいマンゴーのアロマとナッツの香ばしさが後引く逸品。「ワカサギのクリスピーフリット 香り立つカレースパイス／ 四川風 口水鶏（よだれ鶏）」もそれぞれのスパイシーさを楽しめる。
フード（セイボリー）メニューだけで12品あるが、1つひとつは少量なので、多種多様なスパイス＆ハーブと調理の組み合わせを楽しめるのもうれしい。
さまざまな中華料理が楽しめるエリアとして定着した池袋に新たなチャイナスポットが加わる。それも話題のヨドバシカメラの上に！ 7月3日、中国・重慶の人気麻辣湯チェーン「毎味毎客」（マイアジマイキャク）の日本1号店が駅直通のヨドバシカメラが入るビル8階のダイニングパーク池袋にグランドオープンする。
麻辣湯というと春雨スープの延長上にある食べ物のイメージだが、「毎味毎客」が提供するのは本場である重慶で愛されるソウルフードとしての麻辣湯で、好みの具材を好みのスープで煮込んでスープやタレで食べる1人鍋。日本に定着した麻辣湯に新たなバリエーションを加えてくれそうだ。
ラーメンレストラン「どうとんぼり神座」は7月1日、期間限定ラーメン「澄み切りお出汁の冷たいおいしいラーメン」を発売する。
暑さで食欲が減退しがちな夏にも食べたいと選んでもらえる１杯を目指し、おいしく食べられて、満足感もあり、栄養も取れる、ラーメンを追求。冷たい麺としては定番の冷やし中華やざる麺スタイルではない、冷たいラーメンのかたちを探し求めた。
苦労したのが、ごくごく飲める冷たいスープだ。もともと神座で出している秘伝の「黄金スープ」をベースに試作を何度も繰り返し、昆布、干し貝柱、鶏のうま味をいかしたオリジナル出汁を完成させた。
こだわり抜いた冷たい出汁を一口含むと、バラんづのいい塩味、うまみ、そして滋味がじわりと広がる。通常のラーメンでも使用されている中太麺を氷できゅっとしめて使用。つるつるの麺とキラキラ光る透明なスープがマッチして、どんどん食道を通過する。
