ラジオで日本を元気にする『JAPAN MOVE UP supported by TOKYO HEADLINE』は、「日本を元気に」を合言葉に毎週土曜午後9時30分からTOKYO FMで放送中。
番組では、日本から世界へ発信するコミュニケーションによる社会課題解決に向けた「SDGsピースコミュニケーション」を推進中で、毎回ゲストの皆さんがそれぞれの「SDGsピースコミュニケーション宣言」をしている。
2025年10月11日の放送には、シェフの藤春幸治さんが出演した。
アウトドアメーカー・スノーピークが、28品目アレルゲンフリーかつグルテンフリーの新商品「新潟県産 米粉麺 雪室貯蔵」を10月31日から発売する。
「新潟県産 米粉麺 雪室貯蔵」は、東京・元麻布のレストラン「EPICURE」オーナーシェフ藤春幸治氏と共同開発したもの。藤春シェフは、エイベックス・ヘルスケアエンパワー合同会社（代表：保屋松靖人）がサポートする「ケアリングフード」の第一人者であり、「すべての人の笑顔のために」をコンセプトに、アレルギーや病気で制限がある人、ヴィーガンやハラールなど食の理念を重視する人をも含めた、誰もが安心して楽しめる食のスタイルを追求している。
その理念に共感した新潟県発のアウトドアメーカー・スノーピークが、キャンプユーザーの中にもアレルギーや食の制限で困っている人が少なくない現実を踏まえ共同開発に至った。
雪室熟成という自然の力を活かし、麺の食感やのど越しといった美味しさはもちろん、保存料や着色料を使わず体への優しさにもこだわった、アウトドアでの利用にも便利な米粉麺となっている。
藤春シェフは「アウトドアという開かれた場から、誰もが同じ食卓を囲める未来を感じてもらえる一歩になればうれしい」、スノーピークの食事業担当者も「私たちが大切にしている“自然とともにある豊かな時間”を、より多くの方に体験していただければ」とコメントを寄せている。
「ケアリングフード」の第一人者・藤春幸治シェフと、横浜の人気中国料理店「水綾閣（すいりんかく）」の木下茂樹総料理長とのコラボレーションによる「一緒に食べられる記念日 親子体験ランチご招待会」が8月27日、水綾閣で開催された。
このイベントはアレルギーを持つ子どもとその家族を対象にしたもので、乳・卵・小麦・ナッツ不使用のアレルゲンフリーと薬膳の知恵を組み合わせた“ケアリングフードと中華料理のコラボレーション”を提供した。
日本国内では、乳・卵・小麦などの食物アレルギーを持つ子どもは約52 万人以上（※）とされ、外食の場では「同じ料理を選べない」「アレルギー表記がなく不安」といった課題が依然として多く、家族で同じ食事を楽しむ機会が制限されているという。（※2023年度 公益財団法人 日本学校保健会「全国公立小中学校調査」より ）
イベント後のアンケートでは「アレルギー表記がなく不安で外食を避けてきましたが、今日は安心して楽しめました」「卵を湯葉で代用する工夫に驚きました。子どもも喜んで食べてくれました」 といった意見が寄せられた。試食会では「米粉クレープの北京ダック」や「湯葉を卵に代えた天津炒飯」が特に高く評価され、ほかにも水餃子や海老マヨ、豆乳アイスなど幅広いメニューが好評を博した。
藤春幸治シェフと横浜の人気中国料理店「水綾閣」がコラボレーション、乳・卵、小麦の三大アレルゲンとナッツ類を使用しない本格薬膳中華ランチプレート「ヌーベルシノワのやさしい贅沢【ケアリング中華 夏の章】」を水綾閣で提供している。
薬膳の知恵を生かした木下茂樹シェフの中華の技と、「誰もが安心して同じ食卓を囲める」をテーマに多様性に寄り添う“ケアリングフード”の考え方を取り入れた藤春シェフの監修によって誕生した、おいしさとやさしさを両立する夏限定のスペシャルコラボレーション。
本企画は、単なるアレルゲンフリーや健康志向を超え、アレルギーや持病、宗教、ライフスタイルなどにも配慮し、誰もが安心して“同じ料理”を楽しめる外食体験を提供することを目的としている。
９月18日まで提供予定。 本メニューは完全予約制。3日前までの予約が必要。
エイベックス・ヘルスエンパワー合同会社は、業務提携する藤春幸治シェフが開発し、食の多様性に対応した日本初の特許製法による植物性バター「FUJIHARU BUTTER -SOY MILK-（フジハルバターソイミルク、以下FUJIHARU BUTTER）」を23日12時から数量限定で販売する。
流行に敏感なグルメの人だけでなく、ベジタリアンやヴィーガン、ハラール、アレルギーの人や糖質や塩分を控えたい人まで、みんなが同じテーブルで自分に合った美食を楽しめたら…。そんな理想を実現した元麻布のレストラン「EPICURE（エピキュール）」。オーナーシェフにして「ケアリングフード」の第一人者・藤春幸治氏が語る、飲食店の新たな価値とは。
