隈研吾氏が手がけた杉格子のひさしが目印！銀座に “だし文化” 発信拠点「東京銀座 茅乃舎」

　2階は同店限定のギフトやだしいなりを展開。同店限定「特別誂え みやびだし」「特別誂え 山椒生七味」、京都・一条寺のフランス菓子専門店「Regis d.（レジス・デ）」の限定クッキー缶、べっこう生姜とれんこんを巻き込んだ手土産にぴったりな「だしいなり」を販売。日本の食にまつわる道具の販売や、工芸品などを展示するギャラリーとしての機能も持つ。オープン時には九州地方の祝い事をテーマに、美術史家の松原龍一氏らがセレクトした工芸品を展示する。

　なお、だし素材はだしを取るだけでなく、干したけのこはきんぴらに、かんぴょうは白あえ、車麩は煮物、青干しぜんまいはナムルなど料理にも活用できるという。