まるで和食店の味!揚げだし豆腐【午前0時に揚げてみた】

2019.03.14 Vol.web Oliginal

第16回 まるで和食店の味!揚げだし豆腐【午前0時に揚げてみた】

 カリッと揚がった衣につゆがじゅわ〜っと染みた揚げだし豆腐。和食店や居酒屋ではおなじみですが、実は豆腐と麺つゆがあれば簡単に作れます。レシピのポイントは「豆腐は大きく切ること」と「油の“かけ湯”テク」です。時間がかかる水きりは必要ありません!
材料(2人分) 木綿豆腐 1丁(絹豆腐でもいいが崩れやすい) 塩 少々 <衣>  小麦粉 大さじ2  片栗粉 大さじ2 揚げ油 適量 市販の麺つゆ(ストレート) 適量 おろししょうが、きざみねぎ 各適量
【作り方】 1)豆腐は半分に切り、塩をふる 豆腐は半分に切る。塩を全体にふって5〜10分ほどおく。表面に出てきた水気はペーパータオルでふきとる。

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