とろけるような食感が人気の生ドーナツ専門店「I’m donut？（アイムドーナツ？）」が6月29日、初のグルテンフリー専門ブランド「I’m donut？グルテンフリー」を東京・渋谷にオープンした。

　東京メトロ「表参道駅」B2出口より徒歩約5分。青山通り沿いに面したガラス張りのビルに「I’m donut？グルテンフリー」の看板が目を引く。同ブランドは、小麦アレルギーなどの理由で “みんなと同じものが楽しめない” という子どもたちの声をきっかけに誕生。小麦粉の代わりに国産の米粉を採用し、水分や甘みのバランスを整えるため、カボチャやバナナを練り込むなどして特徴的な “生食感” を再現。たっぷり水分を含ませた生地を高温で一気に揚げることで、「I’m donut？」独自のふわっととろけるような食感に仕上げた。