毎年完売「極 ガトー・オー・フレーズ」も！ホテル椿山荘東京「クリスマスケーキ2025」

　今年のモンブランケーキ「クリスマスモンブラン」は、香り高いほうじ茶と和栗を使用した和の趣に。ほうじ茶を練り込んだ渋皮栗入りのスフレを土台に、2種類の和栗のクリームを重ねて濃厚に仕上げた。香ばしい黒ごまのセサミティーヌと黒蜜のクレームシャンティーのほっこりする甘み、ゆず皮のコンポートがアクセントになっている。

　初登場の「プレミアムダブルチーズケーキ」は、くるみの入ったグラハムビスケットの土台に、下の段はニューヨークチーズケーキ “シトロン”、上の段は2種類のクリームチーズを使ったレアチーズケーキを重ね、レモンの爽やかさが濃厚なチーズの味わいを引き立てる。国産いちご、グロゼイユ（赤すぐり）、ピスタチオ、金箔がデコレーションされ、別添えの雪の結晶型ジンジャークッキー3枚を自由にトッピングできる。

　十代雅之総料理長が手がけた「クリスマスミートパイ」は、粗く刻んだ牛肉を野菜とフランス産赤ワインで煮詰めたボロネーゼを、発酵バターが香るパイ生地の中にたっぷり包み込んで焼き上げた。