王道「極 ガトー・オー・フレーズ」にミートパイも！「ホテル椿山荘東京」のクリスマス

ビーフの食感を生かした「クリスマスミートパイ」

「クリスマスミートパイ」は「ホテル椿山荘東京」料理長自らビーフの切り落としを包丁で粗く刻み、肉の食感とを生かし赤ワインで煮込んだボロネーゼに仕上げ、発酵バターとパルミジャーノ・レッジャーノを利かせたパイ生地で包み込んだ。クリスマスの食卓を彩るボリューム満点の贅沢なミートパイだ。

　また、12月1日から販売するクリスマススイーツの「クリスマスシュトーレン」は、いちじくやアプリコットなどのドライフルーツとアーモンドスライスを、こだわり抜いてブレンドしたスパイスと洋酒に半年間漬け込んでいる。シュトーレン生地の中にはローマジパンが入り、表面にはバニラシュガーと砂糖をまとっている。

　その他、ピスタチオのビスキュイ、クリーム、ヌガティーヌを使用したピスタチオ三昧の「クリスマスピスターシュ」、いちじくのコンポート入りのアーモンドタルトを生クリームとフランス産マロンクリームでクリスマスツリーに見立てた「モンブランツリー」が勢ぞろい。ホテル椿山荘東京の「クリスマスケーキ」「クリスマスミートパイ」の予約受付は11月30日まで。「クリスマススイーツ」の店頭販売は12月1日から。