ホテル椿山荘東京、蛍鑑賞＆東京雲海に「イル・テアトロ」の絶品ディナーで贅沢気分

　今年は同ホテルのメインダイニングであるイタリア料理「イル・テアトロ」のディナーを初体験。この日は季節のメニューを試食。前菜はマリネしたイワシにセミドライトマトと黒オリーブのタプナード、レモンのマルメラータ（ジャム）を塗り、巻いて炙ったもの。下にブッラータとパッパ・アル・ポモドーロ（フォカッチャをトマトソースで煮込んだもの）、上からウニをトッピングし、素揚げしたナスとバジルを添えている。

　パスタは自家製のカサレッチェ（シチリア地方のねじれた形のショートパスタ）に、イベリコ豚とポルチーニ茸をトマトで煮込み、ンドゥイヤ（カラブリア州のペースト状辛口サラミ）を加えたソースを絡めた。トッピングのハーブと発酵パプリカを混ぜながら食べる。続くリゾットはタコ、イカ、天使の海老を入れてブイヤベースで炊き上げ、シシトウとイカ墨のチュイールをトッピング。魚介の旨みが染み込んだリゾットとサクサクのチュイールが好相性。