どうとんぼり神座、本気を出した冷たいラーメンを期間限定で提供　ごくごくスープが飲める一杯

　ラーメンレストラン「どうとんぼり神座」は7月1日、期間限定ラーメン「澄み切りお出汁の冷たいおいしいラーメン」を発売する。

　暑さで食欲が減退しがちな夏にも食べたいと選んでもらえる１杯を目指し、おいしく食べられて、満足感もあり、栄養も取れる、ラーメンを追求。冷たい麺としては定番の冷やし中華やざる麺スタイルではない、冷たいラーメンのかたちを探し求めた。

　苦労したのが、ごくごく飲める冷たいスープだ。もともと神座で出している秘伝の「黄金スープ」をベースに試作を何度も繰り返し、昆布、干し貝柱、鶏のうま味をいかしたオリジナル出汁を完成させた。

　こだわり抜いた冷たい出汁を一口含むと、バラんづのいい塩味、うまみ、そして滋味がじわりと広がる。通常のラーメンでも使用されている中太麺を氷できゅっとしめて使用。つるつるの麺とキラキラ光る透明なスープがマッチして、どんどん食道を通過する。

　触れるとひんやりするどんぶりのなかは、澄み切った出汁のなかに光沢のある麺、そのうえには神座のラーメンには欠かせない白菜、冷たいラーメンだけのトッピングの炙りチャーシュー。ごろっとした大ぶりな氷を乗っていて、丼が運ばれてきた瞬間に体感温度が分かりやすく下がる。

　白菜は国産の白菜を生で使用。黄金スープに漬け込んでいて、シャキシャキという心地よい食感と、白菜ならではのやさしい甘味が噛むほどに口の中に広がる。チャーシューも嗅覚を刺激する。大胆に頬張ると香ばしさが広がり、満足感をさらにひきあげる。豚肉には、エネルギー代謝に関わるビタミンB1を豊富に含んでいるのもうれしい。

　そのままでも飽きのこない一杯だが、柚子酢を加えると清涼感がさらに増す。うだるような暑さの日には、リピーターなら迷わず柚須酢を加える人も多そうだ。

　ベースとなる『澄み切りお出汁の冷たいおいしいラーメン』は860円～。『豚しゃぶ梅しそおろし　冷たいおいしいラーメン』は1160円～、『炙り小チャーシュー煮玉子　冷たいおいしいラーメン』は1260円～。限定トッピング『炙り小チャーシュー』は250円～。価格は店舗によって異なる。

　9月17日までの期間限定。心斎橋PARCO店・一部新店を除く全店で提供。