イカ塩辛炒めそうめん【間口一就さんのそうめんレシピ】

 氷なしのハイボールで知られるバー、銀座「ロックフィッシュ」はお酒にぴったりな軽食も提供するお食事処。新刊『バーの主人がこっそり味わってきた 酒呑み放浪記』も好評な店主の間口一就さんに、バーのキッチンでささっと作れるおいしいそうめんレシピを特別に教えてもらいました。そうめんをゆでる時にサラダ油を入れるのが、冷めても麺がくっつき合わないポイントです。
間口一就さんのイカ塩辛炒めそうめん(撮影:堀田真央人)
【材料(1人分)】
そうめん 1把
イカ塩辛 30g
オリーブ油 小さじ1
大葉 1枚
黒こしょう 少々


【作り方】
1. 大葉を千切りにし、イカ塩辛をオリーブ油で炒めます。
2. ゆでて冷ましたそうめんを加え、さっと炒めます。
3. 器に盛り付け、黒こしょうをふります。

〈POINT〉
イカ塩辛に火を通すことで生臭さが抜けて旨みたっぷりの上品な味に! お酒にもぴったりなそうめんです。

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