炒り豆腐【沢村貞子の献立　料理・飯島奈美】

炒り豆腐（おとうふ、にんじん、ごぼう、ねぎ、きくらげ、玉子）　平成元.5.30



【作り方】
　にんじんは太めの千切り、ごぼうはささがき、生しいたけは石づきをとりスライス、長ねぎは小口切りにします。
　
　鍋にごま油をひき、中火にかけ、にんじん、ごぼう、しいたけを、塩を加えて炒めます。しんなりしたら長ねぎと、木綿豆腐をちぎりながら加えてさらに炒めます。
　
　豆腐が温まったら酒、しょうゆ、みりん、かつおぶしを加え、調味料が沸いたらひと混ぜし、卵を溶いてまわし入れ、ひと息おいてから大きく混ぜます。水分がほとんどなくなったら完成です。

〈POINT〉
　沢村さんはきくらげでしたが、手に入りやすいしいたけに変えています。