肉厚でふっくらジューシー!かつおのレアかつ【午前0時に揚げてみた】

2019.05.30 Vol.web Original

第21回 肉厚でふっくらジューシー!かつおのレアかつ

 編集部員みんなが「これって本当にかつおなの?」と驚いた、かつおのレアかつを紹介します。おいしさのポイントは3つ。「ぶ厚く切る」「粉かつおを使う」「揚げたてを食べる」ことです!
【材料】(2〜3人分) かつお(刺身用) 1/2さく 塩 適量 <衣> 粉かつお 適量 溶き卵 1個 生パン粉 適量 揚げ油 適量 <梅みそだれ> 梅肉、好みのみそ、水=1:1:1(すべて同量) ※梅肉とは種を除いた梅干しを包丁で細かくたたいてなめらかにしたもの。市販品でもOK

混ぜごはんで作るイタリアン!ライスチーズコロッケ【午前0時に揚げてみた】

2019.05.16 Vol.web Original

第20回 混ぜごはんで作るイタリアン!ライスチーズコロッケ

 じゃがいものコロッケを作りよりも100倍簡単! ごはんでチーズを包んでフライにする、ライスチーズコロッケを紹介します。今回は市販のミートソースをごはんに混ぜて作りますが、ケチャップでもOK。ホワイトソースやカレーを混ぜてもおいしいですよ。
材料(10個分) 温かいごはん 茶碗2杯分 ミートソース(市販品) 1/2カップ  (ケチャップ大さじ3〜4で代用可) 粉チーズ 大さじ4〜5 溶けるチーズ 40〜50g <衣>  小麦粉 適量 溶き卵 1個  パン粉(乾燥) 適量 揚げ油 適量

【作り方】 1)混ぜごはんを作る フライパンにごはんを入れてほぐし、ミートソースを加えて中火にかけて混ぜる。全体が均一に混ざったら、粉チーズを加えて混ぜる。バットに広げて粗熱をとる。

チーズ&のりを挟んだ、重ねハムカツ【午前0時に揚げてみた】

2019.04.25 Vol.web Original

第19回 チーズ&のりを挟んだ、重ねハムカツ【午前0時に揚げてみた】

 居酒屋の定番つまみ、ハムカツ。せっかく手作りするなら、薄切りハムにうまみをプラスしたリッチなハムカツはいかが? 料理研究家グー先生が教えるレシピは、のり&チーズ入りの「重ねハムカツ」です。ビールのつまみはもちろん、お弁当やサンドイッチの具にもおすすめです!
材料(2個分) ハム(薄切り) 8枚 溶けるスライスチーズ 4枚 のりの佃煮(市販品) 小さじ2〜3  (焼きのりで代用可) <バッター液> 溶き卵 1個分 水 大さじ1/2 小麦粉 大さじ2 生パン粉 適量 揚げ油 適量

プロ級のサクサク感!山菜のミニかき揚げ【午前0時に揚げてみた】

2019.04.11 Vol.717

第18回 プロ級のサクサク感!山菜のミニかき揚げ【午前0時に揚げてみた】

 かき揚げはハードルが高い…は間違いです。料理研究家グー先生が教える「山菜のかき揚げ」の注目ポイントは「衣を薄くつける技」にあり。山菜のアク抜きも不要で、山菜と小麦粉があれば作れます。ふわ〜っと口に広がる春の香りとほろ苦さは、自慢したくなるほど絶品です!
材料(2〜3人分) 好みの山菜(たらの芽、ふきのとう、こごみなど2〜3種類) 各4〜5個 小麦粉 大さじ2 <衣> 小麦粉 大さじ7 水   大さじ7 揚げ油 適量 粉山椒、塩 各適量
【作り方】 1)山菜はさっと洗い、茶色い部分を取り除く 今回、使った山菜は手に入りやすい「たらの芽」「ふきのとう」「こごみ」の3種類。 ほかに生でも食べられる「うるい」や「行者(ぎょうざ)にんにく」もおすすめ。

エスニックつまみ、えびの揚げトースト【午前0時に揚げてみた】

2019.03.28 Vol.web Oliginal

第17回 エスニックつまみ、えびの揚げトースト【午前0時に揚げてみた】

 えびのペーストを食パンで挟んでカリッと揚げた、えびの揚げトーストのレシピを紹介します。中国が発祥で長崎では“ハトシ”と呼ばれています。ビールや焼酎との相性が抜群なので、みんなが集まる家飲みにもおすすめ。えびと食パンがあれば作れます!
材料(2〜3人分) 食パン(8枚切り) 6枚 えび 10〜12尾(150〜200g) <A> 片栗粉 小さじ1 酒 小さじ1と1/2 しょうがの絞り汁 小さじ1/2 (チューブのしょうがでもOK) 塩 ひとつまみ 揚げ油 適量
【作り方】 1)えびをたたいてつぶす

まるで和食店の味!揚げだし豆腐【午前0時に揚げてみた】

2019.03.14 Vol.web Oliginal

第16回 まるで和食店の味!揚げだし豆腐【午前0時に揚げてみた】

 カリッと揚がった衣につゆがじゅわ〜っと染みた揚げだし豆腐。和食店や居酒屋ではおなじみですが、実は豆腐と麺つゆがあれば簡単に作れます。レシピのポイントは「豆腐は大きく切ること」と「油の“かけ湯”テク」です。時間がかかる水きりは必要ありません!
材料(2人分) 木綿豆腐 1丁(絹豆腐でもいいが崩れやすい) 塩 少々 <衣>  小麦粉 大さじ2  片栗粉 大さじ2 揚げ油 適量 市販の麺つゆ(ストレート) 適量 おろししょうが、きざみねぎ 各適量
【作り方】 1)豆腐は半分に切り、塩をふる 豆腐は半分に切る。塩を全体にふって5〜10分ほどおく。表面に出てきた水気はペーパータオルでふきとる。

チーズがのび〜る! 韓国式ホットドッグ【午前0時に揚げてみた】

2019.02.28 Vol.web Oliginal

第15回 チーズがのび〜る! 韓国式ホットドッグ【午前0時に揚げてみた】

 チーズがビヨ〜ンとのびる韓国式ホットドッグ「ハットグ」のレシピをご紹介。東京の新大久保や原宿でブレイクしている話題の“インスタ映え”フードです。具はコンビニで買えるさけるチーズ、衣はホットケーキミックスとパン粉を使って作ります。
材料(5〜6本分) ホットケーキミックス 1/2袋 卵 1個 牛乳 150ml さけるチーズ、ウインナーなど 5〜6本 パン粉 適量 揚げ油 適量
作り方

海のうまみを堪能! 牡蠣フライ【午前0時に揚げてみた】

2019.02.14 Vol.web Oliginal

第14回 海のうまみを堪能! 牡蠣フライ【午前0時に揚げてみた】

 総菜店で冷めた牡蠣フライを買うのは、もう卒業! 料理研究家グー先生のレシピはとっても簡単です。ポイントは「加熱用の牡蠣を買う」「衣はバッター液」「揚げ時間は1〜2分」の3つ。揚げたての牡蠣フライならではの、ふっくらミルキーなおいしさは感動ものです。
材料(2人分) 牡蠣(加熱用) 150g(8〜10個) <バッター液>  溶き卵 1個分  水または牛乳 大さじ2  小麦粉 大さじ5〜6 塩、こしょう 各少々 生パン粉 適量 揚げ油 適量
【作り方】

揚げ物便利グッズでステップアップ!【午前0時に揚げてみた】

2019.01.31 Vol.web original
 揚げ物は好きだけど家ではやるのはちょっと…と思っている人は多いはず。理由は「火・油が怖い」「キッチンが汚れそう」「油の後処理が面倒」「揚げ物鍋ほか道具を持っていない」などなど。しかし、慣れてしまえば揚げ物ほど手軽で簡単な料理はないのです! しかも揚げたてのおいしさといったらもう格別。いろいろなハードルをとっぱらって、揚げたてを食べる幸せをぜひ体験しよう。レッツ!フライ

第13回 揚げ物便利グッズでステップアップ!

 今回は【番外編】としてレシピではなく、揚げ物初心者の編集部員が試して良かった便利グッズをご紹介! これで揚げ物のハードルもグッと下がること請け合い。ぜひお試しあれ!

パリパリ春巻き【午前0時に揚げてみた】

2019.01.10 Vol.web Oliginal

第12回 パリパリ春巻き【午前0時に揚げてみた】

 春巻きの具はえびチリ、きんぴらごぼう、ポテトサラダ…。スーパーやコンビニで買える好きな総菜でいいんです!巻き方と揚げるポイントさえ押さえれば、春巻きはとっても簡単。いつもの総菜を包んで揚げるだけで、想像以上においしいフィンガーフードに変身します。
材料(作りやすい分量) 春巻きの皮 適量 〈のり〉 ・小麦粉 大さじ1 ・水 大さじ1/2 好みの総菜 適量 揚げ油 適量
【作り方】

みんなで串揚げパーティー【午前0時に揚げてみた】

2018.12.27 Vol.web Oliginal

第11回 みんなで串揚げパーティー【午前0時に揚げてみた】

 大阪ではおなじみの串揚げを、おうちで気軽に楽しむレシピをご紹介。準備は材料を切るだけでOK。食卓に材料、バッター液、パン粉を並べて、みんなが各自で好きな具を揚げていくセルフスタイルです!揚げたてをほおばる幸せは、手作りならではのおいしさですよ。
材料(作りやすい分量) ミニトマト、ウインナー、ちくわ、かにかま、焼きのり、おつまみチーズ 適量 〈バッター液〉 ・小麦粉 100ml ・水 150ml ・パン粉 適量 ・揚げ油 適量
【作り方】

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