パリパリ春巻き【午前0時に揚げてみた】

第12回パリパリ春巻き【午前0時に揚げてみた】

　春巻きの具はえびチリ、きんぴらごぼう、ポテトサラダ…。スーパーやコンビニで買える好きな総菜でいいんです！巻き方と揚げるポイントさえ押さえれば、春巻きはとっても簡単。いつもの総菜を包んで揚げるだけで、想像以上においしいフィンガーフードに変身します。

材料（作りやすい分量）
春巻きの皮　適量
〈のり〉
・小麦粉　大さじ1
・水　大さじ1/2
好みの総菜　適量
揚げ油　適量

【作り方】

1）具を用意する
今回用意したのは、中国総菜のチンジャオロースー、えびチリ、和風総菜のきんぴらごぼう、ひじきの煮もの、ポテトサラダ。

＜ポイント＞
「春巻きの具は難しく考えなくてOK。ただし総菜なら汁気が少ないものを選びましょう。意外に和風おかずもおすすめ。好みで溶けるチーズを一緒に巻いてもいいですよ」

2）春巻きの皮の裏表を確認して、1枚ずつはがす

＜ポイント＞
「春巻きの皮にはツルツルした表面とザラザラした裏面があります。どっちを表にしても味は同じでしょ？と思うかもしれませんが大違い！裏面を外側にして巻いてしまうと、見た目だけでなく口当たりが格段に悪くなってしまいます」