エスニックつまみ、えびの揚げトースト【午前0時に揚げてみた】
3）食パンに2）のえびペーストをぬる
3）を6等分して、食パン6枚にのせる（えびのボリュームを出したければ4等分、食パン4枚にしてもよい）。食パンの耳から指1本くらい内側までぬり広げる。食パン2枚を1セットにして、えびペーストをぬった側を貼り合わせる。残りも同じように貼り合わせる。食パンの耳を切り落とす。
☆ペースト同士を合わせる
「食パンにぬったえびペースト同士を合わせると、ピタッとくっつきます。すぐに食べない分はこの段階でラップに包み、冷凍してもOKです」
4）揚げ油を低温に熱し、じっくり揚げる
フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて160℃の低温に熱し、3）を弱めの中火でゆっくり揚げる。食パンが浮くので表面に油をかけるか、箸で押さえて油に沈めながら揚げる。底面が色づいてきたら上下を返し、全体で5〜6分かけて揚げる。