肉厚でふっくらジューシー！かつおのレアかつ【午前0時に揚げてみた】

＜ポイント＞
レアに揚げるために、かつおはぶ厚く切る
「刺身コーナーで見かける1cm厚さほどに切ったかつおではなく、今回はかたまり（サク）のかつおを買いましょう。豪快にぶ厚く切って、外はカリッと中はレアなフライを目指します」

2）かつおに塩をふって、しばらくおく
かつおの両面に塩をふる。ペーパータオルで包みラップをかけるかビニール袋に入れて、冷蔵庫で5分以上おく。