肉厚でふっくらジューシー！かつおのレアかつ【午前0時に揚げてみた】

＜ポイント＞
かつおの余分な水分と臭みを除く
「塩をふってしばらくおくと、魚から余分な水分と一緒に臭みが出てきます。長くおくほど水分が抜けて、身が締まってきます。ひと晩くらいおいてもOK」

3）かつおに衣をつける
1）のかつおに＜衣＞の材料の粉かつお、溶き卵、パン粉を順番につける。粉かつおははがれやすいので、1切れずつ丁寧に粉かつおをまぶし、そっと溶き卵にくぐらせて、やさしくパン粉をまぶすこと。