肉厚でふっくらジューシー！かつおのレアかつ【午前0時に揚げてみた】

＜ポイント＞
小麦粉ではなく「粉かつお」をまぶして香りをアップ
「粉かつおにはかつおの香りとうまみがギュッと凝縮されています。生のかつおにまぶすと味に奥行が出ます」

4）揚げ油を180〜190℃に熱し、かつおを揚げる
フライパンに揚げ油を少し多めの3cm深さまで入れて強火にかけ、180〜190℃の高温に熱する。2）のかつおを入れ、底の衣が色づいたら上下を返し、全体がカリッとしたら油をよくきって網に取り出す。

＜ポイント＞
生はレアな状態を目指すので、表面がカリッと揚がればOK！
「生のままでも食べられる刺身用のかつおを使っているので、中まで火を通す必要はありません。高温の油でさっと揚げましょう」


揚げたて30秒以内で食べるのが美味！