卵と乳製品を使わない バナナケーキ【菅野のなさんのレシピ】

 武蔵小杉でオーガニック料理教室「ワクワクワーク」を主宰し、無料のオンラインワークショップ「おにぎりキャラバンオンライン」でも注目を集めている菅野のなさん。シンプルな調理法で簡単に作れ、しかもおいしいメニューに定評のある菅野さんに、毎日に取り入れやすいおすすめレシピを教えていただきました。
菅野のなさんのバナナケーキ
【材料(15×6.5×5cmのパウンドケーキ型1台分)】
バナナ 小2本(約150g)
薄力粉 100g
ベーキングパウダー 小さじ2
きび砂糖 大さじ2(バナナの甘さにより調整)
なたね油 大さじ3


【準備】
オーブンを180℃(電子オーブンの場合は190〜200℃)に温めておきます。

【作り方】
1. ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを入れ、フォークでかき混ぜます。
2. 別のボウルにバナナを入れ、フォークでつぶします。
3. つぶしたバナナにきび砂糖、なたね油を加えてよく混ぜます。
4. 2のボウルに1を入れてゴムベラでさっくりと混ぜ、粉っぽさが少し残っているくらいで型に入れます。平らにならして、180℃のオーブンで25〜30分焼きます。
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