ひと手間で素材引き立つ 棒棒鶏(バンバンジー)｜ホテルシェフのひと手間 定番料理シリーズ　レシピ　作り方｜ライフシアター（Life THEATRE）

鶏肉に下味をしっかり入れるひと手間で、最小限の味付けながら、鶏肉の旨味をしっかり­と味わえる棒棒鶏(バンバンジー)が完成！ホテルシェフ監修のひと手間ポイントで定番­料理がランクアップ♪

★ レシピ（作業時間目安：30分）
[材料 (4人分)]
鶏もも肉：1枚半
きゅうり：2本
長ねぎ：1本
水：500cc
料理酒：250cc
トマト：1個
にんにく：1片
唐辛子：10粒
サラダ油：大さじ2
塩：小さじ2
味の素：小さじ2

[作り方]
★ひと手間ポイント…鶏肉に下味をしっかり入れる。

１：下ごしらえ
きゅうりを2mm幅の千切りにする。
トマトのヘタを取り、半分に切って2mm幅にスライスする。
長ねぎの下半分を白髪ねぎに、上半分をみじん切りにする。
にんにくの皮をむき、芯を取り、みじん切りにする。
鶏もも肉(1枚)を半分に切り、合計3枚になるようにする。

２：茹でる
フライパンに水、料理酒、味の素、サラダ油(大さじ1)、唐辛子を入れ、沸騰させる。
沸騰したら、塩(小さじ1)、鶏もも肉を入れる。
水面がわずかにポコポコする程度に、火を調節し12分茹でる。
12分経ったら、鶏もも肉を取り出し、冷蔵庫で10分程度冷やす。

３：ねぎ油を作る
フライパンに長ねぎ、にんにく、サラダ油(大さじ1)を入れる。
長ねぎが透き通るまで、弱火で炒める。
長ねぎが透き通ったら塩(小さじ1)を加えて、ねぎ油の完成！

４：盛り付ける
器にきゅうりを敷き詰める。
鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、きゅうりの上に乗せる。
白髪ねぎを添え、トマトを重ねる。
仕上げにねぎ油をかけて完成！

監修・出演
田島直人（ホテルシェフ）
都内一流ホテルのレストラン、婚礼等で腕を奮う。
和洋中各分野に精通した料理人。