カリッ、ジュワ〜！10分から揚げ【午前0時に揚げてみた】
1.鶏肉を切って、調味料を手でもみ込む（1段階め）
鶏肉は6等分に切ってボウルに入れる。弁当に入れるなら8等分でもよい。
＜A＞の酒、砂糖、しょうがの絞り汁をかけて1分ほどもみ込む。
鶏肉は6等分に切ってボウルに入れる。弁当に入れるなら8等分でもよい。
ポイント
「鶏肉は揚げると少し縮んでしまう。大きめに切るほうがジューシーに仕上がります」
「鶏肉は揚げると少し縮んでしまう。大きめに切るほうがジューシーに仕上がります」
＜A＞の酒、砂糖、しょうがの絞り汁をかけて1分ほどもみ込む。
ポイント
「ここでは砂糖で肉をしっとりさせ、酒としょうがで肉の臭みを消すために、調味料をもみ込みます。手でもんでいくうちに調味料はあっという間に吸収され、時間の短縮に！」
「ここでは砂糖で肉をしっとりさせ、酒としょうがで肉の臭みを消すために、調味料をもみ込みます。手でもんでいくうちに調味料はあっという間に吸収され、時間の短縮に！」