プロ級のサクサク感！山菜のミニかき揚げ【午前0時に揚げてみた】

＜ポイント＞
バラバラになっても修正しやすい、小さめサイズで揚げる
「かき揚げの具がバラバラに散ってしまうのが心配…という悩みの対策は3つ。
①2口で食べきるくらいの小さめサイズで揚げる。
②具を鍋肌に添わせながら静かに入れる。
③具が広がったら箸とスプーンで寄せて、そのまま固まるまで数秒待つ。薄い衣なら固まるまえに箸で修正できるので、慌てなくても大丈夫！」