低GI高カカオチョコレートカレー【チョコレートフォーラム2019】

〈低GI高カカオチョコレートカレー〉
 みんなが大好きな国民食であるカレーライスは実は血糖値が上がりやすいメニューです。しかし、食材を置き換えるだけでおいしく低GI(GI値55以下の食品)な食事に変えることができます。今回は、低GIの食品である高カカオチョコレートを使ったカレーをご紹介します。

【材料1人分】
・カレールー
豚ひき肉 50g
玉ねぎ 50g
にんじん 30g
セロリ 20g
おろし生姜 2g
刻みにんにく 1g
水 100g
オリーブ油 6g
小麦粉 5g
カレー粉 1.6g
ウスターソース 2g
バター 1g
砂糖 0.5g
丸鶏ガラスープ 3g
高カカオチョコレート 2.5g
※今回はカカオ含有率86%の高カカオチョコレートを使用

・ルーにトッピングする具材
ブロッコリー 適量
芽キャベツ 適量
にんじん 適量
ゆでたまご 1/2個
レンコンチップ 適量

・ライス
五穀米 適量


【作り方】
1. 鍋にオリーブ油を入れ、にんにくと生姜、豚ひき肉を炒める。そこにすりおろした玉ねぎとにんじん、セロリを加えてさらに炒め、既定の水を入れて煮る。蒸発するので水を足しながら煮る。
2. フライパンで小麦粉をきつね色になるまで煎り、カレー粉を加え炒める。
3. 1の鍋からスープを取り、2を少しずつ溶かす。
4. 1の鍋に3のルーとウスターソース、砂糖、丸鶏ガラスープ、バター、最後に高カカオチョコレートを入れて仕上げて完成。

POINT
最後にお好みで高カカオチョコレートを削って、カレーの上にトッピングをしてもおいしくお召し上がりいただけます。


【栄養価】
1人分:235Kcal たんぱく質11g 塩分1.7kg
※カレールーのみ。

監修:東京慈恵会医科大学病院付属柏病院・湯浅愛栄養士 レシピ提供:チョコレートフォーラム2019
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